Луковый соус: просто и со вкусом

Во французской кухне действительно существует огромное множество соусов, которые могут украсить любое блюдо. Наверняка, за целый год можно испытывать разные вкусы, используя лишь хлеб и соус! Хотя глубоких знаний в этой кулинарной области у большинства нет, многие из нас хотя бы раз пробовали приготовить что-то экзотическое. Например, знаменитые эскарго из улиток, хотя такой рецепт не для каждого.

Однако в данном случае речь пойдет не о французском соусе, а о простом и универсальном луковом соусе. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой на кухне, позволяя улучшить вкус быстросошедших блюд от разогретого мяса до жареной колбасы.

Ингредиенты для соуса

• 3 большие луковицы
• 3 столовых ложки сливочного масла
• 3 столовых ложки муки (без горки)
• 3 столовых ложки кетчупа, томатной пасты или пассаты
• 350 мл овощного или мясного бульона (вода не подойдет соус будет слишком пресным)
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Начинается все с нарезки лука кольцами или полукольцами, в зависимости от предпочтений. В разогретую сковороду с добавлением сливочного масла помещают нарезанный лук, обжаривают до золотистого цвета, а затем слегка присыпают мукой. Этот этап добавит соусу густоты.

После этого добавляют выбранный томатный компонент и продолжайте обжарку еще минуту. Следующим шагом станет деглазирование в сковороду вливается бульон, и соус на медленном огне уваривается до нужной консистенции. В завершение остается только добавить соль и перец по вкусу.

Этот луковый соус идеально дополнит любое ваше блюдо. Приятного аппетита!