Кабачковая икра — это не просто вкусная закуска, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Эта низкокалорийная и полезная закуска порадует всю семью в холодные зимние дни, придавая домашним блюдам особый вкус.
Идеальный рецепт для зимних запасов
Готовить кабачковую икру не составит труда, а её вкус несравненно превосходит магазинные аналоги. Вот проверенный рецепт, который обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты для восхитительной икры
- Кабачки очищенные — 1,5 кг
- Морковь — 3 шт
- Репчатый лук — 4 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
- Подсолнечное масло — 125 мл
- Томатная паста — 150 г
- Соль — 25 г
- Сахар — 50 г
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 25 мл
Поэтапное приготовление
1. Подготовка овощей. Кабачки и морковь тщательно моются, очищаются от кожуры и нарезаются кубиками. Репчатый лук также чистится и мелко нарезается.
2. Обжарка. На сковороде с толстым дном разогревается подсолнечное масло. Как только оно нагреется, добавляются нарезанные морковь и лук. Овощи обжариваются в течение 8-10 минут до золотистой корочки.
3. Тушение. К обжаренным овощам добавляются нарезанные кабачки. Смесь перемешивается и тушится на среднем огне 25-30 минут. Если жидкости окажется недостаточно, можно добавить немного воды. Затем добавляются сахар, соль, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и томатная паста. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и тушатся еще 10 минут.
4. Измельчение. После тушения кастрюля снимается с плиты, и с помощью погружного блендера масса превращается в однородное пюре. Икра приобретает красивый оранжевый цвет.
5. Закатка. Кастрюля возвращается на плиту, в икру добавляется уксус, и при закипании накрывается крышкой. Тушить нужно 3 минуты.
Банки для хранения следует хорошо промыть и стерилизовать. Горячую икру раскладывают по чистым банкам, накрывают стерилизованными крышками и закатывают. Упаковка на крышки и утепление с помощью пледа помогут сохранить вкус и свежесть на долгое время.
Приятного аппетита и успехов в кулинарных экспериментах!
