Хачапури по-мегрельски – это не просто пирожки с сыром, а настоящее гастрономическое наслаждение! Удивительное сочетание мягкого теста, богатой начинки и невероятного аромата делает это блюдо настоящим фаворитом для многих. Рецепт прост в исполнении, а результат обязательно вас поразит.
Составляющие для теста
- Мука – 370-400 г
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Сухие дрожжи – 1 ч. л. (или 15 г свежих)
Начинка: что понадобится
- Сыр сулугуни (или смесь с брынзой) – 500 г
- Сметана – 2 ст. л.
Приготовление хачапури
Определите начало процесса с нагревания молока до кипения в сотейнике. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, позволяя ему растопиться. Обязательно дождитесь, пока смесь остынет до 35°C.
В глубокой миске просейте 200 г муки, смешайте с солью, сахаром и дрожжами. Постепенно влейте остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешайте. Добавьте растительное масло и понемногу остальную муку, замешивая тесто. Уберите тесто в теплое место на час, чтобы оно поднялось.
Тем временем натрите сыр на крупной терке. Оставьте небольшое количество для посыпки. К оставшемуся сыру добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Делите начинку на небольшие колобочки.
После подъема теста обомните его и разделите на четыре части. Раскатайте каждую часть в лепешку, положите начинку и сформируйте мешочек. Срезав хвостик, раскатайте заново до желаемого диаметра.
Выпекайте на противне, смазанном яйцом и посыпанном сыром, в заранее разогретой до 220°C духовке. Время приготовления – 15-20 минут до золотистой корочки. Дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Детали приготовления можно посмотреть в видео ниже.
