Идеальный рецепт хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски это не просто пирожки с сыром, а настоящее гастрономическое наслаждение! Удивительное сочетание мягкого теста, богатой начинки и невероятного аромата делает это блюдо настоящим фаворитом для многих. Рецепт прост в исполнении, а результат обязательно вас поразит.

Составляющие для теста

• Мука 370-400 г
• Молоко 250 мл
• Сливочное масло 60 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Сухие дрожжи 1 ч. л. (или 15 г свежих)

Начинка: что понадобится

• Сыр сулугуни (или смесь с брынзой) 500 г
• Сметана 2 ст. л.

Приготовление хачапури

Определите начало процесса с нагревания молока до кипения в сотейнике. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, позволяя ему растопиться. Обязательно дождитесь, пока смесь остынет до 35C.

В глубокой миске просейте 200 г муки, смешайте с солью, сахаром и дрожжами. Постепенно влейте остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешайте. Добавьте растительное масло и понемногу остальную муку, замешивая тесто. Уберите тесто в теплое место на час, чтобы оно поднялось.

Тем временем натрите сыр на крупной терке. Оставьте небольшое количество для посыпки. К оставшемуся сыру добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Делите начинку на небольшие колобочки.

После подъема теста обомните его и разделите на четыре части. Раскатайте каждую часть в лепешку, положите начинку и сформируйте мешочек. Срезав хвостик, раскатайте заново до желаемого диаметра.

Выпекайте на противне, смазанном яйцом и посыпанном сыром, в заранее разогретой до 220C духовке. Время приготовления 15-20 минут до золотистой корочки. Дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Детали приготовления можно посмотреть в видео ниже.