Салаты со свеклой становятся настоящими звездами как в будние дни, так и на праздничном столе. Эти простые, но невероятно вкусные закуски ничуть не уступают традиционной «Селедке под шубой». Они идеально подходят для всех случаев жизни.
В этом обзоре представлены три рецепта. Первые два — это классика, о которой многие не забывают, и они по-прежнему популярны. Третий рецепт — более необычный, но он обязательно удивит своим вкусом и ароматом. Подача может быть креативной, что сделает блюдо ещё более привлекательным.
Как запечь свеклу для салатов
Свеклу для салатов рекомендуется запекать, что позволяет ей сохранить все полезные свойства и интенсивный вкус. Для этого корнеплоды можно нарезать на кусочки, завернуть в фольгу или использовать керамические горшочки. Запекание занимает около часа — так свекла не теряет влагу и не становится водянистой. Также существует способ готовить свеклу на пару.
Рецепт 1: Свекольный салат с сыром и чесноком
Ингредиенты:
- Свекла — 400 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Твёрдый сыр — 50 г
- Майонез или сметана (15-20%) — 2-3 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Запечённую свеклу нужно остудить и нарезать кубиками или натереть на терке. Измельчить чеснок и натереть сыр, оставив немного для украшения. Соединить все ингредиенты в салатнике, добавить сметану или майонез, посолить и тщательно перемешать. Подаётся в кулинарном кольце, посыпав остатками сыра и зеленью.
Рецепт 2: Свекольный салат с грецкими орехами и черносливом
Ингредиенты:
- Свекла — 400 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Чернослив — 50 г
- Майонез или сметана (15-20%) — 2 ст. л.
Свеклу нарезать кубиками, чернослив — на кусочки. Перед этим его лучше обдать кипятком и обсушить. Орехи измельчить. Все компоненты смешать в салатнике, добавить соль и перемешать. Подается как в креманках, так и в бокалах, с заправкой сверху или перемешанной с салатом.
Рецепт 3: Грузинский Пхали со свеклой
Ингредиенты:
- Свекла — 400 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень кинзы или петрушки — небольшой пучок
- Яблочный уксус или сок лимона — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Чёрный перец и соль по вкусу
Запечённую свеклу измельчить в кухонном комбайне. Орехи прокалить на сухой сковороде и добавить к свекле вместе с зеленью и чесноком. Перемешать и формировать небольшие шарики, которые можно украсить зеленью и подавать к столу.
Эти рецепты позволят разнообразить меню и удивить гостей. Приятного аппетита!
