Сегодня на кухнях многих хозяек горячую популярность завоевывают беляши с мясом и сыром. Главный вопрос – как сделать текстуру теста хрустящей и пузырчатой? Этот универсальный рецепт подходит не только для жареных беляшей, но и для пирожков, которые можно готовить в духовке.
Необычный ингредиент для теста
Чтобы тесто не впитывало излишки масла во время жарки, предлагает использовать в рецепте две столовые ложки водки. Интересный способ? Определенно стоит попробовать!
Список ингредиентов
- Вода – 400 мл
- Мука – 600 г
- Соль – 5 г (1 ч.л.)
- Сахар – 20 г (1 ст.л.)
- Дрожжи – 5 г (1 ч.л.)
- Растительное масло – 20 г (2 ст.л.)
- Водка – 2 ст.л.
Приготовление теста для беляшей
Для начала в глубокой миске смешивают тёплую воду, три столовые ложки муки, сахар и дрожжи. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и накрыть пленкой на 15-20 минут, чтобы опара подошла.
Когда опара увеличится в объеме и появятся пузырьки, можно переходить к следующему этапу. В полученную массу добавьте соль, оставшийся сахар, водку и постепенно всыпайте муку, тщательно вымешивая. Важно, чтобы тесто стало эластичным и не прилипало к рукам.
После этого тесто накрывают пленкой и оставляют на час. За это время оно увеличится в два-три раза и станет пышным. Далее выкладывают тесто на поверхность, предварительно смазанную растительным маслом, и делят его на небольшие части, размером с апельсин.
Каждый кусочек теста раскатывают, добавляют начинку из фарша, измельченного лука, соли и перца по вкусу. Затем беляши формируют в виде мешочков, слегка расплющивают и оставляют под пленкой подойти еще на 10 минут.
Беляши жарят в разогретом масле на умеренном огне, чтобы начинка приготовилась полностью. После жарки рекомендуется выложить беляши на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Приятного аппетита!
