Портвейн — это не просто обычный напиток, а истинное вино с богатой историей. Многие помнят удивление, когда узнали о массандровских портвейнах, хересе и мадере в своей молодости. Однако сегодня предложение состоит в том, чтобы использовать портвейн неожиданным образом — в кулинарии, а именно для приготовления курицы.
Сочетание курицы, апельсина и сырой горгонзолы обещает невероятный баланс вкуса.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 1 апельсин
- 2 небольших сладких луковицы
- 100 г сыра горгонзола
- 400 мл куриного бульона
- 100 мл портвейна
- 50 мл жирных сливок (от 20% жирности)
- Розмарин, корица, перец чили, сушеный имбирь, соль и сахар — по вкусу
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- Масло по необходимости
- Горсть очищенных грецких орехов — по желанию
Процесс приготовления:
1. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обсыпать крахмалом. Лук мелко нарезать, апельсин почистить: половину разделать дольками, вторую половину отжать для сока.
2. Сыр поломать или нарезать кубиками. Разогреть масло и обжарить курицу до легкой корочки, после чего добавить лук и жарить еще пару минут.
3. Деглазировать курицу портвейном и апельсиновым соком. Затем добавить пряности, посолить и тушить 3-5 минут. Влить куриный бульон, если апельсин слишком кислый — сбалансировать с сахаром.
4. Тушить еще 5 минут и добавить сыр, постоянно помешивая до расплавления. Ввести сливки и прогреть, не доводя до кипения. Оставшиеся дольки апельсина можно добавить в конце или при подаче, а перед сервировкой посыпать рублеными грецкими орехами.
Наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром!
