Курица с портвейном и апельсином: гастрономический эксперимент на вашей кухне

Портвейн это не просто обычный напиток, а истинное вино с богатой историей. Многие помнят удивление, когда узнали о массандровских портвейнах, хересе и мадере в своей молодости. Однако сегодня предложение состоит в том, чтобы использовать портвейн неожиданным образом в кулинарии, а именно для приготовления курицы.

Сочетание курицы, апельсина и сырой горгонзолы обещает невероятный баланс вкуса.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 1 апельсин
• 2 небольших сладких луковицы
• 100 г сыра горгонзола
• 400 мл куриного бульона
• 100 мл портвейна
• 50 мл жирных сливок (от 20% жирности)
• Розмарин, корица, перец чили, сушеный имбирь, соль и сахар по вкусу
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• Масло по необходимости
• Горсть очищенных грецких орехов по желанию

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обсыпать крахмалом. Лук мелко нарезать, апельсин почистить: половину разделать дольками, вторую половину отжать для сока.

2. Сыр поломать или нарезать кубиками. Разогреть масло и обжарить курицу до легкой корочки, после чего добавить лук и жарить еще пару минут.

3. Деглазировать курицу портвейном и апельсиновым соком. Затем добавить пряности, посолить и тушить 3-5 минут. Влить куриный бульон, если апельсин слишком кислый сбалансировать с сахаром.

4. Тушить еще 5 минут и добавить сыр, постоянно помешивая до расплавления. Ввести сливки и прогреть, не доводя до кипения. Оставшиеся дольки апельсина можно добавить в конце или при подаче, а перед сервировкой посыпать рублеными грецкими орехами.

Наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром!