Бак Сиу, или Белый Кофе, впитал в себя интересную историю, уходящую корнями в колониальные времена Вьетнама. Первые порции этого напитка появились благодаря французским колонистам, которые, скучая по молоку в кофе, начали использовать сгущенное молоко, доступное в теплых тропиках. Так и возник предшественник современного Бак Сиу.
Со временем вьетнамцы адаптировали классический рецепт, уменьшив порцию кофе и увеличив долю сладкого молока. К этому добавился лед, и сегодня Бак Сиу представляет собой сладкое и освежающее лакомство, идеально подходящее для жаркого вьетнамского климата.
Классическая рецептура Бак Сиу
Считается, что традиционный способ приготовления Бак Сиу возник в китайском квартале Сайгона. Название переводится как «белый кофе», и вьетнамцам известен как «B?c T?y X?u Ph?» — «белый стакан и немного кофе». Согласно одной из легенд, этот напиток был создан для женщин и детей, которые любили аромат кофе, но хотели уменьшить его фиксированный кофеиновый заряд.
Бак Сиу легко узнать по его светлому цвету и нежной текстуре. Густое сгущенное молоко создает мягкость, в то время как традиционный вьетнамский кофе со льдом имеет более насыщенный вкус. Классический рецепт Бак Сиу подразумевает:
- Дно стакана заполняется 2-3 столовыми ложками сгущенного молока.
- Устанавливается фин — специальный вьетнамский фильтр. В него закладывают 2-3 столовые ложки среднего кофе, заливают горячей водой и ждут, пока бульон медленно стечет в стакан.
- Добавляется лед, и все перемешивается.
Индивидуальные варианты подачи
Бак Сиу подается в простых стеклянных стаканах, чтобы демонстрировать слои белого молока и насыщенного кофе. Но есть и разные вариации:
- Кофе можно предварительно взбить в шейкере для более пенной текстуры.
- Иногда добавляется какао, что придаст ему интересный вкус.
- Другие предпочтения включают замену сгущенного молока на кокосовое.
Бак Сиу стал неотъемлемой частью вьетнамской кофейной культуры. Этот напиток берут с собой в кафе, наслаждаются им на улицах или дома. Он является символом адаптации традиций и влияния, воплощая в себе искусство вьетнамской кулинарии.
