Чудеса Бак Сиу: вьетнамский кофе с изюминкой

Бак Сиу, или Белый Кофе, впитал в себя интересную историю, уходящую корнями в колониальные времена Вьетнама. Первые порции этого напитка появились благодаря французским колонистам, которые, скучая по молоку в кофе, начали использовать сгущенное молоко, доступное в теплых тропиках. Так и возник предшественник современного Бак Сиу.

Со временем вьетнамцы адаптировали классический рецепт, уменьшив порцию кофе и увеличив долю сладкого молока. К этому добавился лед, и сегодня Бак Сиу представляет собой сладкое и освежающее лакомство, идеально подходящее для жаркого вьетнамского климата.

Классическая рецептура Бак Сиу

Считается, что традиционный способ приготовления Бак Сиу возник в китайском квартале Сайгона. Название переводится как белый кофе, и вьетнамцам известен как B?c T?y X?u Ph? белый стакан и немного кофе. Согласно одной из легенд, этот напиток был создан для женщин и детей, которые любили аромат кофе, но хотели уменьшить его фиксированный кофеиновый заряд.

Бак Сиу легко узнать по его светлому цвету и нежной текстуре. Густое сгущенное молоко создает мягкость, в то время как традиционный вьетнамский кофе со льдом имеет более насыщенный вкус. Классический рецепт Бак Сиу подразумевает:

• Дно стакана заполняется 2-3 столовыми ложками сгущенного молока.
• Устанавливается фин специальный вьетнамский фильтр. В него закладывают 2-3 столовые ложки среднего кофе, заливают горячей водой и ждут, пока бульон медленно стечет в стакан.
• Добавляется лед, и все перемешивается.

Индивидуальные варианты подачи

Бак Сиу подается в простых стеклянных стаканах, чтобы демонстрировать слои белого молока и насыщенного кофе. Но есть и разные вариации:

• Кофе можно предварительно взбить в шейкере для более пенной текстуры.
• Иногда добавляется какао, что придаст ему интересный вкус.
• Другие предпочтения включают замену сгущенного молока на кокосовое.

Бак Сиу стал неотъемлемой частью вьетнамской кофейной культуры. Этот напиток берут с собой в кафе, наслаждаются им на улицах или дома. Он является символом адаптации традиций и влияния, воплощая в себе искусство вьетнамской кулинарии.