Как правильно добавлять капусту в бульон: секреты шеф-поваров

Секрет идеальных щей
Чтобы щи получились на удивление вкусными, важно учитывать, какой тип капусты используется квашеная или свежая. Правильный момент добавления капусты в бульон ключ к насыщенному аромату и прекрасному результату.

Квашеная капуста

Если в рецепте указана квашеная капуста, ее стоит добавлять исключительно в холодный бульон. Такой подход позволит капусте лучше раскрыть свой вкус и равномерно провариться, добавляя блюду глубину и насыщенность.

Свежая капуста

Совсем иначе обстоит дело с свежей капустой. Ее следует помещать в кипящий бульон, чтобы она как можно быстрее приготовилась, не потеряв хрустящей текстуры и свежести. Такой способ обеспечивает легкость и яркость вкуса готового супа.

Несоблюдение этих рекомендаций может негативно сказаться на результате. Если положить квашеную капусту в кипящий бульон или свежую в холодную жидкость, итоговый вкус супа может разочаровать. Что касается других ингредиентов картошки, лука, моркови их нужно добавлять только в горячий бульон, как и специи, лавровый лист и зелень. Эти нюансы помогут в создании по-настоящему восхитительных щей.