Штоллен, известный и любимый в Германии, — это не просто выпечка, а целая традиция, сейчас ждет своего часа. Эта насыщенная хлебобулочная продукция с наполнением из цукатов и орехов, обсыпана сахарной пудрой, вот уже на протяжении веков становится символом Рождества. Готовят его заранее, что позволяет тесту пропитаться ароматами сюрпризов. Праздничный дух и уют легко передаются с каждым кусочком этой вкусной выпечки. Давайте узнаем больше о его истории и познакомимся с классическим рецептом.
Погружение в историю штоллена
Истоки штоллена уходят в XV век, когда в Саксонии его пекли как постный хлеб, состоящий из муки, дрожжей и масла. С течением времени и разрешением церкви добавлять сливочное масло, штоллен обрел насыщенный вкус и стал символом младенца Христа — его форма и снежная пудра напоминают пелёнки. Современные вариации выпечки появляются в разных регионах Германии, но самые известные — это Дрезденский штоллен. Каждую зиму он становится центром внимания на фестивале Stollenfest.
Классический рецепт штоллена
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл тёплого молока
- 120 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
Для начинки:
- 250 г изюма
- 100 г цукатов
- 80 г миндаля
- 50 мл рома или апельсинового сока
- 1 ч. л. корицы
- 80 г сливочного масла (для покрытия)
- 100 г сахарной пудры (для покрытия)
Пошаговое приготовление штоллена
Секреты идеального штоллена
- Пусть штоллен постоит — через пару недель он становится более насыщенным.
- Не экономьте на масле — оно придаёт структуру и вкус.
- Качественные цукаты значительно влияют на аромат.
- Обратите внимание на форму — это важный символ.
Приготовленный с душой, рождественский штоллен способен привести в дом атмосферу уюта и тепла, делая праздник по-настоящему волшебным.
