Тыква, несмотря на свою внушительную фигуру, оказывается удивительно податливым и универсальным ингредиентом. Приготовленное ризотто становится настоящим символом гармонии: мягкий, почти кремообразный соус из тыквы отлично дополняет упругие рисинки, создавая идеальный баланс текстур и вкусов. Нежный аромат пармезана и бренди добавляет особого шарма этому блюду.
Ингредиенты для ризотто
На 6 порций вам понадобятся:
- Рис арборио 700 г
- Тыква 700 г
- Лук-шалот 4 головки
- Сливочное масло 150 г
- Куриный бульон 1,5 л
- Бренди 100 мл
- Рубленая петрушка 6 столовых ложек
- Чеснок 6 зубчиков
- Тертый сыр пармезан по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
На глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок и готовить еще одну минуту. Как только лук станет прозрачным, следует добавить нарезанную кубиками тыкву, тщательно перемешать и жарить на быстром огне около 10 минут, периодически помешивая.По истечении 10 минут в сковороду влить бренди, перемешать с тыквой и тушить на медленном огне, следя за тем, чтобы овощи не пригорали. Важно периодически подмешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну.Когда тыква станет мягкой, можно использовать деревянную толкушку, чтобы превратить ее в однородную массу. Затем добавляется рис, который нужно тщательно перемешать с тыквенной кашей. Обжаривать все вместе еще около 2 минут.Теперь влить куриный бульон и готовить 12 минут, не забывая периодически помешивать ризотто. Если бульон будет быстро evaporироваться, добавить еще немного жидкости. После завершения времени варки добавить рубленую петрушку, перемешать и накрыть сковороду крышкой. Примерно через 2 минуты ризотто можно подавать на стол, приправив тертым пармезаном.