Шаньги — это питательные открытые пирожки из сдобного теста, которые покорят сердца всех гурманов. Напоминающие ватрушки, они часто начиняются картофельным пюре и подаются горячими, создавая уютную атмосферу на столе.
Ингредиенты для шанежек
Чтобы приготовить 16 шанежек, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 150 мл теплого молока
- 2 столовые ложки сахара
- 3/4 чайной ложки соли
- 18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 куриное яйцо
- 450 г муки
- 100 г сливочного масла
- Масло растительное для жарки
Начинка
- Ингредиенты:
- Пюре из картофеля (500 г)
- 2 луковицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/3 чайной ложки черного перца
- 1 белок яйца
Для смазывания: 2 столовые ложки сметаны и 1 желток яйца.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в теплом молоке растворите дрожжи, соль и сахар, после чего добавьте сметану и яйцо. Смешайте все ингредиенты и постепенно введите просеянную муку, замешивая тесто.
Как только останется 1 стакан муки, введите растопленное сливочное масло и вымешивайте до получения мягкого однородного теста. Накройте его и оставьте на час в теплом месте, затем снова обомните и дайте подойти еще полчаса.
Тем временем, приготовьте начинку. Отварите картошку и сделайте пюре, добавив молоко и масло. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, затем соедините его с пюре и приправьте по вкусу.
Из готового теста сформируйте 16 равных частей, раскатайте их, выложите на противень и добавьте начинку. Смазывайте верхнюю часть сметаной с желтком и дайте подняться 15 минут. Затем выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые шаньги можно смазать кусочком сливочного масла и подавать горячими, добавив стакан молока для полного удовольствия.
