В преддверии новогодних праздников многие стремятся выбрать красную икру, которая считается неотъемлемой частью праздничного стола. Этот деликатес богат белками, витаминами и другими нутриентами, полезными для организма.
Разновидности красной икры
Красная икра делится на два основных сорта:
- Первый сорт: Икра, расфасованная в упаковки, содержащие один вид с отсутствием посторонних запахов и добавок. Все икринки имеют одинаковый размер, цвет и легко отделяются друг от друга. Содержание соли здесь не превышает 4%.
- Второй сорт: Допускает смешивание икры разных видов лососевых рыб. По стандартам ГОСТ, небольшое содержание примесей в виде ястыка (оболочки икр) является допустимым. Содержание соли может достигать 8%.
На полках магазинов чаще всего можно встретить икру горбуши — она обладает универсальным вкусом, ярко-оранжевым оттенком и средним размером икринок с тонкой оболочкой. Икра форели и нерки может иметь характерный горьковатый привкус, тогда как икра кеты отличается крупными светло-оранжевыми икринками с нежным сливочным вкусом, при этом они удивительно тают во рту.
Как выбрать качественный продукт
Основные рекомендации от специалистов для выбора безопасной и качественной икры:
- Покупайте икорный продукт только в проверенных магазинах, избегайте уличной торговли;
- Обратите внимание на условия хранения: не выбирайте икорные баночки, если они хранятся при комнатной температуре;
- Четко изучите этикетку: на ней необходимо указать название рыбы, дату изготовления и фасовки;
Маркировка на жестяной банке должна быть ясной: наличие даты изготовления, слова «ИКРА», номера завода и смены. Кроме того, крышка не должна быть вмятой или вздутой, а сама банка — деформированной или ржавой. Икра должна полностью заполнять упаковку с четкими и цельными икринками.
Чтобы определить натуральность продукта, можно провести простой тест: положите икру в горячую воду. Натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрашивая воду.
Хранить икру лучше в холодильнике с соблюдением условий, указанных производителем. Для безопасности и сохранения вкусовых качеств рекомендуется перекладывать открытый продукт в чистую стеклянную емкость.
