Ингредиенты для настоящего чунцинского цыпленка
Этот удивительный рецепт требует:
- 4 куриных бедра, нарезанных на кусочки
- 15-20 сушеных чили
- 1,5 ст.л. сычуаньского перца
- 3 см имбиря, рубленного
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 стрелки зеленого лука
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. семян кунжута
- по вкусу — соль
- растительное масло для фритюра
Маринад для курицы
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. шаосинского вина
- по вкусу — черный молотый перец
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- по вкусу — соль
Приготовление — шаг за шагом
Измельчить сушеный чили, удалить семена и замочить в воде на 15 минут.Отделить белую и зеленую части лука, мелко порезать имбирь и чеснок.Куриные бедра нарезать и положить в миску.Добавить маринад и тщательно перемешать, оставить на 15 минут.Разогреть растительное масло в глубокой сковороде до 180°C. Можно проверить готовность, опустив бамбуковую палочку — пузырьки укажут на нужную температуру.Поместить кусочки курицы в масло и обжаривать до золотистого цвета, затем переложить на бумажное полотенце.Уменьшить огонь до минимума, оставив около столовой ложки масла в сковороде.Добавить сушеные чили, помешивая, до их темно-красного цвета, затем добавить сычуаньский перец и жарить еще минуту.Пробить перец в сторону, добавить половину столовой ложки масла и жарить имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука до появления аромата.Вернуть курицу в сковороду, добавить семена кунжута, сахар и соль, хорошенько перемешать. Завершить, добавив нарезанный зеленый лук.Приятного аппетита!
Погрузитесь в атмосферу чунцинской кухни и насладитесь острыми вкусами этого блюда. Не забывайте делиться впечатлениями!
