С наступлением радостного праздника Пасхи каждой хозяйке хочется создать что-то по-настоящему особенное. В поисках идеального кулича одни отдают предпочтение классическим рецептам, другие стремятся сэкономить время, а кто-то использует современные кухонные помощники. В редакции vlad.aif.ru были собраны три проверенных рецепта, которые способны подарить пышный, ароматный кулич, способный создать праздничное настроение.
Праздничный кулич «Золотистый» (Традиционный дрожжевой)
Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей традиционной выпечки: тесто получается волокнистым, влажным и ароматным. Яркий цвет кулича достигается благодаря желткам и лимонной цедре.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с — 600–700 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Дрожжи (прессованные) — 30 г (или 11 г сухих)
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сливочное масло 82.5% — 150 г
- Сахар — 200 г
- Изюм и цукаты — 150 г
- Цедра одного лимона, ванилин, щепотка соли
Пошаговое приготовление:
- Опара: в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи, добавить 150 г муки, тщательно перемешать и оставить на 30–40 минут до образования пены.
- Замес: взбить желтки с сахаром и щепоткой соли, добавить в опару, потом ввести мягкое масло и лимонную цедру. Постепенно всыпать оставшуюся муку до получения мягкого теста.
- Расстойка: оставить тесто в тепле на 1.5–2 часа, оно должно увеличиться в два раза. Вмешать изюм и распределить тесто в формы на 1/3 объема.
- Выпекание: оставить в формах на 40 минут, затем выпекать при 180°C 35–45 минут.
Творожный бездрожжевой кулич (Быстрый и влажный)
Если время ограничено или дрожжи не по душе, этот рецепт станет настоящим находкой. Кулич получается тяжелым, сочным и напоминает восхитительный кекс.
Ингредиенты:
- Творог (пастообразный) — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 150 г
- Мука — 250–300 г
- Разрыхлитель — 12 г
- Вяленая клюква или вишня — 100 г
Пошаговое приготовление: взбить яйца с сахаром до состояния пышной массы, добавить растопленное масло и протертый творог. Затем соединить с мукой и разрыхлителем и добавить ягоды или цукаты. Выпекать при 170°C 45–60 минут.
Кулич «Лентяйка» в хлебопечке
Идеальный выбор для занятых людей. Хлебопечка сделает всю работу за вас, а результат приятно удивит нежностью.
Ингредиенты:
- Молоко — 120 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 5–6 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная — 400 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 2 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л. (для цвета)
- Наполнитель (изюм, орехи) — 80 г
Пошаговое приготовление: влить теплое молоко, добавить яйца и масло в хлебопечку, всыпать муку, сахар, соль и куркуму, сделать углубление для дрожжей. Включить программу «Сладкий хлеб» или «Основной». Наполнитель добавить после сигнала.
