Индийская кухня славится своей традицией делиться едой, и тандури ярко воплощает этот принцип. За большим общим столом монотонные порции заменяются красочными блюдами, собранными на одном плато, что позволяет каждому наслаждаться разнообразием вкусов.
Тандури, популярное у туристов, должны попробовать все, кто ищет максимальные гастрономические впечатления. Это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, в котором свыше семи различных закусок объединяются на одной тарелке.
История и технология приготовления
Родиной этого деликатеса считается Пенджаб – историческая область на стыке Индии и Пакистана. Именно здесь в больших глиняных печах, известных как тандыры, и создается тандури. Температура в тандыре может достигать 400 градусов, что позволяет овощам мариноваться в йогурте со специями, а затем запекаться на шампурах до совершенства.
Мастера, называемые тандурчи, готовят это блюдо с такой страстью, что у них получается настоящая магия на кухне. В конце концов, на стол подают горку из великолепно запеченных овощей, создавая визуальный и вкусовой праздник.
Состав и подача
Тандури никогда не бывает скромным. Сочетание лепешки наан и ароматного чечевичного супа дал махни дополняет основные ингредиенты: панир, фаршированный овощами картофель, вегетарианские кебабы и запеченные помидоры с перцем. Не обойтись и без соуса чатни и маринованного лука. Такая комбинация делает каждую порцию не только сытной, но и незабываемой.
Стоимость одного тандури составляет около 500 рупий (или 425 рублей). Одного блюда достаточно, чтобы наесться двоим или даже троим, особенно если не сильно проявлять аппетит. Под хрустящей корочкой оказывается нежная, сочная начинка, представляющая собой индийское вегетарианское барбекю на высшем уровне.
