Этот салат вобрал в себя легкую кислинку, мягкую сладость и немного остроты, создавая неповторимый и гармоничный вкус. Приготовление занимает минимальное время, особенно если свекла уже отварена или запечена. Удачно дополняет мясные блюда, птицу и гарниры, а на столе обычно надолго не задерживается.
Что потребуется для салата?
Составить салат элегантно и просто:
- Вареная или запеченная свекла: 100 г
- Квашеная капуста: 50 г
- Укроп: 5 веток
- Мед: 0,5 ч.л.
- Рисовый уксус: 1-2 ст.л.
- Лук: 1 шт.
- Сыр: 30 г
- Горчица, острый перец, соль: по вкусу
- Оливковое масло: 1-2 ст.л.
Этапы приготовления
Начинаем с обработки свеклы: очищаем ее и нарезаем короткими брусками или кубиками, так салат приобретает аккуратный вид и его удобно перемешивать. Квашеную капусту при необходимости нарезаем короче, чтобы кусочки были схожими по размеру. Все это складываем в глубокую миску.
Теперь добавляем к овощам 1-2 столовые ложки рисового уксуса, половину чайной ложки меда и 1-2 столовые ложки рассола от квашеной капусты. Приправляем смесь немного горчицей, острым перцем и добавляем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы свекла пропиталась заправкой, а вкус стал более выразительным.
Тем временем нарежьте лук тонкими полукольцами и мелко порубите укроп. Как только свекла замариновалась, добавляем лук и укроп, вливаем 1-2 столовые ложки оливкового масла и снова осторожно перемешиваем. Перед подачей сверху посыпаем 30 г сыра — идеально подойдет фета, брынза или моцарелла, нарезанные кубиками для контраста на тарелке.
Салат получается необыкновенно сочным, с кисло-сладкой заправкой и легким солоноватым вкусом сыра. Уверенные в себе гурманы останутся довольны!
