Россельхознадзор объявил о запрете ввоза свиного желатина из Евросоюза, что вызывает беспокойство у любителей сладостей. Этот ингредиент широко используется в кулинарии для приготовления десертов и различных блюд. Как этот шаг повлияет на рынок сладостей в России и есть ли альтернативы, выяснила «Вечерняя Москва» у специалиста по питанию Елены Соломатиной.
Спокойствие по поводу дефицита
Эксперт оказалась оптимистичной: несмотря на запрет, дефицита десертов не предвидится. Производство свиного желатина налажено как в России, так и в других странах, а также существуют жизнеспособные альтернативы, такие как говяжий желатин и агар-агар.
«Не стоит переживать из-за этого запрета. Есть местные производства, а также импортеры из стран, не попавших под санкции. Агар-агар, который получают из водорослей, представляет собой более здоровую альтернативу, подходящую даже для вегетарианцев», — пояснила Соломатина.
Кулинарные применения желатина
Свиной желатин активно используется в рецептах, где требуется желеобразная консистенция — от желе и холодца до мармелада и разнообразных соусов. Он выполняет роль соединительной ткани в блюдах.
Соломатина отметила, что связывать желатин с высокой пользы для здоровья не совсем корректно. Некоторые люди используют его для борьбы с суставными заболеваниями, но это не является панацеей. «Существует множество препаратов для восполнения коллагена, и лучше проконсультироваться с врачом, чтобы выбрать подходящие добавки», — добавила она.
Факторы влияния на здоровье
Желатин содержит аминокислоты, такие как пролин и глицин, которые положительно влияют на нервную систему, способствуя снижению стресса. Кроме того, коллаген способствует укреплению суставов, связок, а также улучшает здоровье волос и ногтей.
Тем не менее, ставить знак равенства между желатином и здоровьем не стоит. «Просто поедая десерты с желатином, нельзя рассчитывать на оздоровление», — подытожила диетолог.
