Многие, кто пробовал магазинный тофу, могут быть разочарованы его вкусом. Однако, домашний тофу — это совершенно другое дело. С недавним ростом популярности соевых бобов, теперь легко приобрести их через интернет. Рецепт домашнего тофу удивит даже самых скептически настроенных гурманов.
Ингредиенты для тофу
- Соевые бобы - 1 стакан (примерно 180 г)
- Вода - для замачивания и приготовления
- Лимонный сок - 3–4 ст. л. (можно заменить на яблочный или рисовый уксус - 2–3 ст. л.)
Этапы приготовления
1. Замачивание бобов: Перед тем, как приступить к приготовлению, бобы нужно хорошо промыть и замочить в холодной воде на 10-12 часов. Для наилучшего результата рекомендуется промывать их в процессе замачивания несколько раз. Оптимально замочить с утра, а вечером поместить в холодильник.
2. Измельчение и приготовление молока: Слейте воду и снова промойте бобы. Затем поместите их в блендер, добавьте 3 стакана горячей воды и процедите до получения однородной кремовой массы.
3. Кипячение: Перелейте полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы молоко не пригорало. Когда масса достигнет кипения, добавьте лимонный сок и варите 5-10 минут — чем дольше Варите, тем гуще получится тофу.
4. Формирование тофу: После снятия с огня дайте смеси немного остыть. Процедите через марлю или салфетку в дуршлаге. Накройте рецептуру свободными краями марли, положите груз, например, банку с водой, и оставьте в холодильнике на 8-12 часов для удаления сыворотки.
Идеи для кулинарных шедевров с тофу
- Можно приготовить оригинальный «омлет» из тофу: обжарьте лук и чеснок, добавьте кубики помидоров и раскрошенный тофу, немного соевого соуса, и прогрейте.
- Кубики тофу можно запечь с тахини, соевым соусом и чесноком - просто и очень вкусно!
- Рисовая бумага может стать идеальной основой для рулетиков: начините её размятым тофу, добавьте зелень и немного чеснока, заверните в рулет и обжарьте на сковороде или подайте свежими.
Кроме того, замечательное сочетание получается в салате с маринованным тофу, оливковым маслом, травами и немного соли. Каждый найдёт свой уникальный способ использовать тофу в кулинарии!
