Заготовка помидоров в собственном соку — это настоящий символ лета в банке! Эти яркие, насыщенные и ароматные плоды перенесут вас в солнечные дни даже в самые холодные зимние вечера.
Рецепт приготовления помидоров в собственном соку включает в себя не только ароматную закуску, но и необычайно вкусный сок, который можно использовать в качестве основы для соусов, супов или даже как приправу к мясным блюдам.
Идеальные ингредиенты для консервации
- 8-12 небольших помидоров;
- 200-250 мл томатного сока;
- 3-5 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. уксуса 9%;
- 1 ч. л. сахара;
- Соль по вкусу.
Подробное приготовление
Подготовка помидоров. Тщательно промойте и обсушите помидоры. Разделите их на две категории: более красивые и плотные плоды в одну чашу, а поврежденные или неидеальные в другую.
Приготовление томатного сока. К помидорам из «недоразвитой» чаши добавьте соковыжималку. Режьте их на куски, удаляйте плодоножки и недостатки. Полученный томатный сок должен быть без шкурок и семян. Для этого можно дополнительно протереть через сито. Хотя это не обязательно, так как помидоры в собственном соку все равно будут невероятно вкусными.
Варка сока. Перелейте полученный сок в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте специи и варите на медленном огне. Снимайте пену при необходимости, но это не критично.
Закладка в банки и стерилизация. Укладывайте помидоры из первой группы в стерилизованные банки, заливайте горячим соком, добавляйте уксус. Прикройте крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. Закрутите крышки и оставьте банки перевернутыми в тепле на сутки.
Этот способ настолько прост, что даже неопытные домашние кулинары смогут уверенно запастись вкусом лета на зиму. Попробовав раз, вы не сможете отказаться от этой традиции!
