Блины с курицей: семейная традиция
В преддверии праздников кулинарная активность достигает своего пика. Не стоит пугаться, если ваши любимые кулинарные блоги превращаются в настоящие кулинарные учебники. В этот раз - рецепт запеченной курицы, фаршированной блинами.
Для приготовления потребуется большая курица. Осторожно снимите с нее кожу, оставив суставы. Мясо пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным луком, мелко нарезанным черносливом и грецкими орехами. Добавьте щепотку соли, перца и кардамона. Можно добавить обжаренные грибы, если все ваши гости их едят. Фарш стоит оставить на некоторое время в холодильнике.
Теперь приготовьте блинчики: 6-7 яиц, 100 мл молока, немного соли и сахара, а также муки до получения жидкого теста. Обжарьте блинчики на сковороде.
Затем нафаршируйте блинчики, свернув их в трубочки. Обмакните их в взбитом яйце и натертом сыре, а затем поместите в куриную кожу. Не забудьте зашить тушки и запекать при температуре 160°C в течение 40 минут. По окончании увеличьте температуру, поливая курицу выделившимся соком. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве соуса идеально подойдет брусничный, который готовится из брусники, воды, душистого перца и гвоздики.
Рыбный паштет «Краковский»
Для любителей лёгких закусок подойдёт рыбный паштет. Для его приготовления понадобятся:
- 2 банки консервированной рыбы в масле,
- 250 г сливочного масла,
- 4 ломтика белого хлеба без корки,
- 1 ч. ложка томатного пюре и лимонного сока,
- 1 ст. ложка каперсов,
- 2 вареных яйца и майонез.
Рыбу отцедите, хлеб размочите в масле, смешайте с рыбой и пропустите через мясорубку. Затем добавьте томатное пюре, лимонный сок и перемешайте с взбитым маслом. Уберите в холодильник на два часа, а перед подачей украсьте зеленью и майонезом.
Индейка под шубой
Как альтернатива классической селедке под шубой - индейка с овощами. Стейки индейки обваляйте в специях и отбейте. На них положите смесь из измельченного лука, огурцов и сметаны, а затем запекайте при 180 °C до готовности.
