Выпечка — это не просто еда, а настоящее настроение! Апельсиновый венок получается невероятно воздушным и ароматным, погружая в праздничную атмосферу с первого кусочка. Ключевые ингредиенты, придающие этому десерту особую изюминку, — сочный апельсиновый сироп и крем-сырная глазурь, которые делают его неотразимым.
Ингредиенты
Для апельсинового кекса
- 400 г сахара
- 4 ст. л. цедры апельсина (примерно 2 плода)
- 340 г муки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1? ч. л. разрыхлителя
- ч. л. соды
- ч. л. соли
- 230 г сливочного масла + немного для формы
- 4 яйца
- 120 г сметаны
- 60 мл апельсинового сока
- 120 мл молока
Для апельсинового сиропа
- 120 мл апельсинового сока
- 100 г сахара
- Кожура 1 апельсина (полоски без белой части)
Для крем-сырной глазури
- 75 г крем-сыр
- 14 г сливочного масла
- около 120 г сахарной пудры (по густоте)
- 3 ст. л. апельсинового сока
- Цедра для украшения
Процесс приготовления
1) Подготовка
Духовку разогреть до 175°C (если есть конвекция, то до 165°C). Форму-венок обильно смазать маслом и присыпать мукой.
2) Апельсиновый сахар
Смешать сахар с цедрой и растереть между пальцами в течение минуты, чтобы он стал влажным и ароматным.
3) Сухая смесь и тесто
- Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль.
- Взбить масло в течение 2 минут, добавляя апельсиновый сахар и продолжая взбивать еще 2 минуты.
- По одному ввести яйца, находясь в процессе, добавить сметану и апельсиновый сок.
- Постепенно вмешать сухую смесь и молоко, доведя до однородности.
4) Выпечка и сироп
Перелить тесто в форму и выпекать 55–65 минут, если верх слишком темнеет, накрыть фольгой. Пока выпекается, приготовить сироп: соединить сок, сахар и кожуру апельсина, довести до кипения и затем убрать с огня.
5) Пропитка
После выпекания оставить венок на 5 минут, наколоть верх и полить сиропом. Дать постоять 15 минут, а затем перевернуть на решетку для полного остывания.
Глазурь и новогодняя подача
Взбить крем-сыр с маслом, добавить сахарную пудру и сок. Готовую глазурь полить остывший венок и посыпать цедрой. Для создания особого новогоднего декора добавить свежую клюкву, веточки розмарина и немного сахарной пудры, имитирующей снег.
