Тыковник — это очаровательное блюдо, которое когда-то наслаждалось популярностью среди крестьян и аристократов. Историк Максим Марусенков вспоминает о нем: "Это, скорее, кушанье крестьянской и усадебной кухни. Пшённая каша с тыквой была распространена и на Русском Севере, где в крестьянском быту из тыквы готовили довольно вкусное блюдо. Мякоть тыквы варили с молоком и загущали пшеном или мукой". Эти строки взяты из книги В. Владимирского, опубликованной в 1854 году.
Идеальный способ приготовления
Оптимально готовить тыковник в чугунной сковороде, которая подойдет как для запекания, так и для подачи к столу. Вот список необходимых ингредиентов:
- Мякоть тыквы — 200 г
- Пшенка — 100 г
- Сливки — 300 мл
- Топленое сливочное масло — 50 г
- Мед — 50 г
Процесс приготовления
Для начала пшенку рекомендуется тщательно промыть, залить кипятком и откинуть на дуршлаг для повторного промывания. Затем сварить вязкую пшенную кашу на сливках, добавив немного воды, чтобы не допустить подгорания.
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками и обжарить на чугунной сковороде с добавлением сливочного масла. В конце обжаривания добавить мед. После этого нужно аккуратно перемешать тыкву с готовой кашей и отправить все в духовку, разогретую до 160°C, на 15-20 минут.
Тыковник можно подавать прямо в сковороде или переложить в отдельные тарелки, предпочтительно со сметаной. Это блюдо не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу уюта!
