Как приготовить пряные огурцы на зиму: оригинальный рецепт
Пряные огурцы на зиму — это идеальный способ добавить особый вкус к обычным бутербродам, сэндвичам или овощным салатам. Интересно, что для этой заготовки можно использовать огурцы, которые не подошли для засолки, особенно крупные плоды. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся и как их приготовить.
Список ингредиентов
2 кг свежих крупных огурцов
4 крупные луковицы
6 столовых ложек крупной соли
4 стакана яблочного уксуса
3 стакана сахара
4 столовые ложки горчичных семян
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка черного перца горошком
Этот рецепт позволит получить около 3 литров пряных огурцов.
Этапы приготовления
Начните с нарезки огурцов на кружки толщиной примерно 0,5 см, а лук нарежьте тонкими кольцами. Поместите овощи в большую миску, посолите и тщательно перемешайте. Накройте гнетом и оставьте на 3 часа.
После этого откиньте огурцы и лук на дуршлаг, чтобы стек сок, затем промойте под холодной водой и снова оставьте стечь. Не бойтесь сильно промывать, соль должна хорошо впитаться.
Пока овощи отцеживаются, подготовьте банки, их необходимо стерилизовать.
В большой кастрюле налейте уксус. Не беспокойтесь о размере жидкости, всё точно по рецепту. Добавьте семена горчицы, куркуму и черный перец, доведите до кипения. Затем постепенно вмешивайте сахар, помешивая, чтобы он растворился.
Когда маринад закипит, добавьте огурцы и лук. Следите за процессом: как только овощи изменят цвет, выключите огонь.
Разложите готовые пряные огурцы в стерилизованные банки, заливая их маринадом так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Закройте банки и дайте им остыть перед тем, как убрать в холодное место. Пробовать огурцы можно через месяц — они порадуют насыщенным вкусом и ароматом.
