Гуляш — это блюдо, с которым знакомы многие с ранних лет, хотя его вариации часто далеки от идеала. На этот раз внимание уделяется венгерскому гуляшу из говядины. Обязательно с ароматной паприкой, ведь это один из ключевых ингредиентов! Этот рецепт не вполне аутентичный, но он обещает быть очень вкусным и сытным. А как можно по-другому приготовить это блюдо?
Ингредиенты:
Приготовление:
В отличие от классического рецепта, этот вариант не станет менее вкусным — он выделяется своей насыщенностью и пикантностью. Мясо нарезается крупными кусочками, а в отдельной миске смешиваются мука, паприка, соль, перец и горчичный порошок для панировки говядины. Лук нарезают кольцами, болгарский перец — крупными полосками, а помидоры очищают и режут на четвертинки.
Готовить гуляш рекомендуется в казане, но подойдет и кастрюля с толстым дном. Вначале разогревается масло, в которое отправляется говядина для обжаривания до золотистой корочки. Затем её убирают в сторонку, а в той же посуде обжариваются кольца лука и болгарский перец в течение 2-3 минут. После этого возвращается мясо, добавляются помидоры и бульон, и всё томится на небольшом огне до мягкости говядины. Если нет времени, можно оставить гуляш в духовке на низкой температуре — 120 °C. В конце добавляется сметана, сушеные травы и всё снова доводится до кипения.
Подача:
Готовый гуляш распределяется по тарелкам, хотя его можно подавать и в общем блюде. Блюдо приправляется черным перцем и посыпается рубленой зеленью петрушки. И, конечно, приятного аппетита!
Важно помнить, что гуляш — это в первую очередь густой суп, поэтому не следует доводить его до выкипания бульона. В противном случае, получится совсем иное блюдо с другим именем...
