За первые девять месяцев 2025 года продажи сливочного масла упали на 12% по сравнению с тем же периодом в 2024-м. Несмотря на это, в начале текущего года цена продукта снижается. Средняя цена за килограмм масла опустилась с 1213 до 1179 рублей. Но удастся ли сохранить эту тенденцию на фоне растущего спроса перед праздником Масленица?
На днях в ходе встречи российских аграриев с их белорусскими коллегами обсуждались вопросы, связанные с реализацией сливочного масла. Продажи этого продукта упали до 210 тысяч тонн, в то время как другие молочные изделия потеряли лишь 1,4% в объеме.
Эксперты считают, что причина такого падения не только в ценах, но и в потребительских привычках. Многие россияне ужесточили свои бюджеты: кто-то отказался от масла в кашах, а кто-то просто сократил объем покупок. В то же время, белорусские производители предлагают более доступные по цене продукты, что также сказывается на продажах на российском рынке.
Ценовая динамика масла в 2025 году
С начала 2025 года на молочную продукцию наблюдается рост себестоимости. По информации производителей, на протяжении первых шести месяцев цены на сливочное масло увеличились на 35% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Но к концу года ситуация стабилизировалась, и в ноябре цены выросли всего на 2% в годовом исчислении.
Вызовы для производства
По мнению профессора экономики Дмитрия Валигурского, отрасль молочного производства сталкивается с серьезными трудностями. Сокращение поголовья дойного стада и растущие цены на корм приводят к тому, что издержки на производство масла увеличиваются. Главная проблема в том, что на один килограмм масла требуется около 20 литров цельного молока, а его производство в стране заметно снижается.
Меняется и потребительская тенденция: россияне все чаще выбирают более дешевые заменители масла, такие как маргарин. В результате, спрос на сливочное масло падает, а цена, скорее всего, останется стабильной или даже возрастет из-за высоких издержек на производ-chain.
К предстоящей Масленице ожидать снижения цен вряд ли стоит. Производители рискуют не покрыть свои затраты. Правительство не рассматривает молоко как социально значимый продукт, поэтому интервенции по его регуляции не предвидится.
