Плов с нутом, кишмишем и барбарисом является настоящим кулинарным шедевром для ценителей традиционного восточного блюда. Этот рецепт соблюдает все основные принципы его приготовления, однако допускает небольшие вольности. И результат, безусловно, восхитителен! В этом плове за характерный восточный вкус отвечают такие специи, как зира и барбарис, а добавление кишмиша — сушеного винограда без косточек — придаёт блюду уникальную изюминку. Готовьте с удовольствием, но не спешите: приготовление плова требует терпения и внимания.
Советы по подаче
Плов с нутом и изюмом станет отличным аккомпанементом к традиционному узбекскому салату из помидоров с репчатым луком, заправленным растительным маслом. Для полноты вкуса рекомендуется использовать зиру в зернах, мелко измельчая её перед добавлением в блюдо.
Пищевая ценность на 100 г: 783,7 ккал, белки 28,3 г, жиры 38 г, углеводы 83,7 г.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления плова на 8-12 порций понадобятся:
- 1/2 стакана нута
- 1 кг риса
- 800 г мякоти баранины
- 6 кусочков бараньей корейки с косточкой
- 200 г курдючного жира
- 800 г моркови
- 4 средние луковицы
- 3 головки чеснока
- 1 стручок острого зеленого перца
- 1/2 стакана кишмиша
- 1 ст. л. барбариса
- 2 ст. л. семян зиры
- соль по вкусу
