Для приготовления аппетитных рулетиков из кабачков с мясом потребуется немного времени и разнообразие ингредиентов. Вместо обжаривания, лучше запечь кабачковые ломтики в духовке, чтобы сохранить больше полезных веществ. Как только они станут мягкими, можно начинять их мясным фаршем и отправлять обратно в духовку для запекания.
Ингредиенты для рулетиков
- Кабачки — 3-4 шт.
- Мясной фарш — около 300 г
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
Ингредиенты для соуса
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Помидоры в собственном соку — 1 банка (около 300 мл)
- Куриный бульон — 1 стакан
- Крахмал — 2 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень, соль, перец — по вкусу
Первым делом молодые кабачки нужно тщательно вымыть и нарезать вдоль пластинами толщиной около 4-5 мм. Посолите ломтики и отложите их в сторону на некоторое время, чтобы вышел сок. Затем стряхните лишнюю влагу и раскладите ломтики в один слой на смазанном маслом противне. Запекайте их в заранее разогретой до 190°C духовке около 20 минут, перевернув один раз для равномерной пропарки.
Для начинки мясной фарш следует приправить по вкусу, добавив соль, перец и мелко нарезанную зелень. Когда кабачковые пластины остынут, распределите начинку по ним, оставляя один край свободным для удобства сворачивания. Заверните рулетики, начиная с края, где есть фарш.
Теперь перейдем к соусу. Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, затем добавьте помидоры в собственном соку и тушите 5 минут. После этого влейте куриный бульон, приправьте специями и добавьте нарезанную зелень. Разведите крахмал в холодной воде, добавьте в соус и перемешайте.
На дно жаропрочной формы налейте немного соуса и уложите рулетики, после чего залейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым сыром, накройте фольгой и отправьте в духовку при 190°C на 40 минут. Затем уберите фольгу и дайте сыру подрумяниться. Готовьте с удовольствием!
