Как приготовить свиную рульку по-чешски: вкусный рецепт на любой праздник

Свиная рулька это традиционное блюдо, которое не оставит равнодушным настоящих гурманов. Вдохновляясь чешскими и немецкими традициями, можно с легкостью повторить этот рецепт у себя на кухне, а затем удивить друзей и близких за бокалом пива.

Необходимые ингредиенты

• Свиная рулька (желательно задняя) 1 кг
• Темное пиво 1 л
• Репчатый лук 1 крупная головка
• Морковь 1 средняя штука
• Корень петрушки
• Кисло-сладкое яблоко 1 среднее
• Лавровый лист 2 листа
• Гвоздика 3-4 бутона
• Чёрный перец горошком 6-8 штук
• Сахарный песок 1 чайная ложка
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 2 столовые ложки
• Жидкий мёд 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

Подготовка продуктов: Рульку следует хорошенько промыть под струей холодной воды и обсушить. Овощи и яблоко очищают и нарезают небольшими кусочками.

Варка в пиве: В кастрюлю помещают рульку, лук, морковь, коренья и яблоко, заливают темным пивом, добавляя воду так, чтобы рулька была полностью покрыта. Затем добавляют соль, сахар, лавровые листья, перец и гвоздику. Доводят до кипения, снимая пену, после чего уменьшают огонь и варят около двух часов, пока мясо не начнет отделяться от костей.

Приготовление глазури: В это время смешивают муку с двумя ложками пива до однородной массы. В сковороде растапливают сливочное масло, добавляют мучную смесь и мешают до загустения. В конце добавляют горчицу и мед, тщательно перемешивая.

Финальная стадия: Готовую рульку достают из бульона, помещают на противень кожей вверх и обильно покрывают глазурью. Рекомендуется подложить под рульку пергамент и фольгу для предотвращения прилипания. Отправляют в разогретую до 180C духовку на 20 минут до образования золотистой корочки.

Подают это великолепное блюдо с тушеной капустой. Восхитительное сочетание!