Картофельные зразы с печенью — это великолепное сочетание, которое уже давно завоевало любовь гурманов. Эти аппетитные котлеты не только радуют вкусом, но и становятся запоминающимся акцентом на любом столе.
Ингредиенты для приготовления
- Картофель — 400 г
- Говяжья печень — 200 г
- Репчатый лук — 70 г
- Морковь — 50 г
- Растительное масло — 70 г
- Пшеничная мука — 0,5 ст. ложки
- Кукурузная мука — 0,5 ст. ложки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения) — по вкусу
- Сметана (для подачи) — по желанию
Процесс приготовления
Для начала морковь следует очистить и хорошо вымыть. Картофель также нужно тщательно промыть, оставляя его в кожуре.
Когда все подготовлено, картофель помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Устанавливают на сильный огонь, а затем, когда вода закипит, уменьшают температуру, накрывают крышкой и варят в течение 20 минут до мягкости.
После варки картофель подсушивают и очищают от кожуры, а затем пропускают через мясорубку. Морковь натирается на крупной терке, а лук нарезается мелкими кубиками.
В сковороде разогревают немного растительного масла и слегка обжаривают лук с морковью на среднем огне, добавляя при этом немного соли и перца.
Говяжью печень нужно промыть, удалить пленки и нарезать на кусочки. Затем печень обжаривается на среднем огне с добавлением масла в течение 5-7 минут, пока не станет румяной. После остывания печень вместе с обжаренной морковью и луком пропускаются через мясорубку, создавая начинку для зраз.
Далее, из картофельной массы формируют небольшие лепешки, в центре каждой из которых помещают чайную ложку начинки. Слегка смачивая руки водой, придают зразам округлую форму. Смешивают пшеничную и кукурузную муку и обваливают зразы в смеси.
Сковорода с оставшимся растительным маслом разогревается, и зразы выкладываются для обжаривания. Их нужно жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые картофельные зразы подают к столу с домашней сметаной и свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим открытием для всех любителей вкусной и простой еды!
