Ассамский лимон, известный как «нему-тенга» на ассамском языке, представляет собой уникальный сорт лимона, который успешно выращивается в индийском штате Ассам. Его необычный аромат и польза для здоровья делают его особенно ценным. Среди популярных вариантов выделяются «каджи-нему» (официальный фрукт Ассама) и «гул-нему». Форма этого лимона вытянутая, а использование в свежем виде или в период легкого пожелтения отличает его от привычных лимонов. Благодаря новой технологии, сок ассамского лимона выходит на мировой рынок.
Ассамский сельскохозяйственный университет (AAU) достиг значительного прогресса, разработав инновационную технологию консервации сока сорта «каджи-нему». Как сообщает AAU, этот прорыв позволит сохранить натуральный продукт в течение до двух лет без использования химических консервантов.
Долгожданное сотрудничество
Для вывода технологии на коммерческий рынок был подписан меморандум о взаимопонимании между AAU и Trinity Fructa Pvt. Ltd. Подписали документ директор по исследованиям Санджай Кумар Четия от имени AAU и К.Н. Сингх от Trinity Fructa Pvt. Ltd.
Санджай Кумар Четия отметил: «Различные аспекты играют важную роль для сельскохозяйственной экономики. Ассамский лимон, обладая уникальными характеристиками, позволяет привлекать внимание потребителей. Мы уже получили маркировку происхождения GI для этого фрукта». Он добавил, что сок лимона может храниться не более одного-двух часов, и это стало основной проблемой, которую удалось решить.
Новые горизонты для фермеров
К.Н. Сингх из Trinity Fructa Pvt. Ltd. выразил уверенность в том, что новый высококачественный сок позволит ознакомиться потребителям с непревзойденным вкусом ассамского лимона. «Каждый продукт уникален, и ассамский лимон в этом плане особенный. Мы намерены продвигать его на международной арене», — добавил он.
Компания готовится к коммерциализации, используя технологии асептического розлива и упаковки в Tetra Pack. Благодаря новой технологии, которая обеспечивает увеличенный срок хранения, продукт займет достойное место на рынке.
Исследование и разработка технологии проводились под руководством Манаши Дас Пуракаяштхи и Джотисмитой Конвар, которые потратили много лет на эксперименты и оптимизацию процесса. Успешное внедрение технологии сулит фермерским хозяйствам Ассама значительные экономические преимущества и позволит сохранить натуральный вкус сока на длительный срок.
