Баранья лопатка с рисом и орехами — это кулинарный шедевр, который может перенести вас в атмосферу древнего Ирака. Хотя о традиционной иракской кухне известно немного, этот рецепт, собранный путешественниками, стал настоящей находкой для гурманов. Приготовьте фаршированную баранью лопатку, запеченную в духовке, и удивите своих близких уникальным вкусом и ароматом, пишет источник.
Ингредиенты:
- 800 г молодого бараньего мяса (лопатка)
- Пучок зеленого лука
- Пучок петрушки
- 5-6 веточек мяты
- 2,5 стакана мясного бульона
- 4-5 ст.л. сливочного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Для начинки:
- 0,5 стакана длинного риса
- 2 ст.л. изюма
- 2 ст.л. толченых грецких орехов
Приготовление:
Первым делом следует отварить рис до полной готовности и промыть его под холодной водой. После этого сделайте вдоль кости надрез, чтобы образовался кармашек для начинки. Срезав лишний жир с мяса, растопите в сковороде немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку рис, изюм и орехи, затем приправьте солью и перцем. Вмешайте мелко нарезанную мяту и петрушку, тщательно перемешайте. Наполните этой смесью кармашек в мясе и заколите его шпажками или зашейте.
Натрите лопатку солью, уложите на противень и полейте растопленным маслом. Разогрейте духовку до 220°C и запекайте мясо в течение 10-15 минут, периодически подливая бульон. Примерно через 40-50 минут блюдо будет готово — ориентируйтесь на желаемую степень прожарки. Готовое мясо нарежьте на порции и подавайте к столу, не забыв добавить соусы на ваш вкус.
Заметки:
Для усиления аромата можно подать горячую лопатку на свежей пряной зелени. Звучание восточных специй в вашем доме определенно займет верхние строчки кулинарного списка ваших гостей. Пробуйте и наслаждайтесь!
