Этот рецепт теста для пирожков известен многим и проверен временем. Его легко приготовить, а начинка может меняться, открывая новые кулинарные горизонты. Несмотря на использование дрожжей, эти пирожки можно формировать всего через 20 минут после замеса, при этом не требуется подъема перед выпечкой. Они удивляют своей мягкостью и легкостью.
Приготовление начинки
1. Для начала приготовим начинку. Свежую белокочанную капусту нарезают мелкой соломкой и заливают горячей водой на несколько минут. Это поможет убрать горечь и делает овощ мягче, уменьшая объем.
2. Затем на сковороде с растительным маслом обжаривают нарезанный лук и тертую морковь по отдельности. Такой подход позволяет лучше раскрыть вкусы. После обжаривания овощи можно соединить, что также сэкономит время.
3. После отцеживания капусты, добавляют её к обжаренным овощам и готовят до мягкости, добавляя соль и перец по вкусу. Завершающим штрихом станет томатная паста, которую смешивают с начинкой на плите еще минуту.
Приготовление теста
4. Для теста в теплом молоке растворяют сахар и дрожжи, затем добавляют растопленное масло и соль. Тщательно перемешивают.
5. Постепенно всыпают муку, замешивая тесто до однородности. Накрыть и оставить на 20 минут. Несмотря на отсутствие значительного подъема, тесто готово к использованию.
6. Разделите тесто на порции по 75 г, раскатайте и положите в центр начинку, затем аккуратно защипите края. Пирожки укладывают швом вниз, смазывают желтком с молоком и выпекают в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Пирожки отлично подходят как в горячем, так и в остывшем виде. Они не слишком жирные и благодаря простоте рецепта, их можно готовить регулярно, радуя близких вкусным угощением, сообщает Еда на любой Вкус MIX.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- Молоко теплое - 200 мл
- Дрожжи сухие - 10 г
- Сахар - 15 г
- Растопленное сливочное масло - 180-200 г
- Соль - 5 г
- Мука - 450-500 г
- Начинка:
- Капуста белокочанная - 500 г
- Растительное масло - 30 мл
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 150 г
- Томатная паста - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
