Сырое клубничное варенье – это настоящая находка для тех, кто хочет насладиться всеми сочными вкусами лета. Такой десерт не требует термической обработки, что позволяет максимально сохранить витамины и полезные свойства клубники. Кроме того, это отличный способ заготовить вкусняшку на зиму, хранить которую можно в холодильнике или даже замораживать, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что потребуется для приготовления
- Клубника
- Сахар
- Блендер или кухонный комбайн
- Стерильные банки
Этапы приготовления
Перед тем как приступить к готовке, нужно тщательно подготовить клубнику: вымыть и перебрать ягоды, удалив зеленые хвостики. Если плоды крупные, их можно нарезать на небольшие кусочки.
Важно учитывать, что для идеального соотношения сладости и кислоты требуется точно взвесить клубнику. На каждые 500 грамм клубники берется столько же сахара – 500 граммов. Если ягоды оказались кислыми, рекомендуется добавить дополнительно 100-150 граммов сахара.
После этого в подготовленную клубнику всыпается 400 граммов сахара, и ягодная смесь пробивается блендером до состояния пюре. Использовать толкушку подойдет, но не стоит добиваться однородной массы, достаточно просто размять клубнику.
Полученное пюре следует оставить на час – полтора, периодически помешивая ложкой каждые 10-15 минут, чтобы сахар равномерно растворился.
Когда клубничное пюре готово, его нужно разложить по стерильным банкам. Сверху добавить оставшийся сахар – по столовой ложке на каждые 200-300 граммов варенья. Эта сахарная подушка предотвратит закисание.
Банки следует закрутить стерильными крышками и убрать в холодильник, где варенье может храниться до полугода. Также допускается заморозка в пакетах или контейнерах, что увеличивает срок хранения в два-три раза. Но, скорее всего, такой деликатес будет съеден гораздо быстрее!
Дополнительные рецепты варенья
Если вы хотите поэкспериментировать, можете попробовать другие способы приготовления клубничного варенья, такие как:
- Французский клубничный джем с мятой
- Клубничный джем с минимальным содержанием сахара
- Клубничный джем в сиропе с каркаде
