Суп с гречкой и грибами воплощает в себе идеальную гармонию классических ингредиентов. Результат получается не только восхитительным, но и удивительно простым в приготовлении. В качестве изюминки в этот суп добавляются грецкие орехи, обогащающие вкус и придающие интересную текстуру. А причудливый аромат, который заполняет кухню, происходит от присутствия сушёных белых грибов, без которых просто не обойтись!
Полезные советы по приготовлению
Чтобы сделать суп ещё более насыщенным, можно приготовить его на курином бульоне. Перед подачей хорошо добавить в каждую тарелку кусочки отварной курицы. Для добавления сытости отлично подойдут картофельные брусочки, их нужно добавлять за 15 минут до окончания варки.
Этот суп также подойдёт для веганов и вегетарианцев, так как не содержит ингредиентов животного происхождения.
Ингредиенты для 6-8 порций
- 2 литра овощного бульона
- 200 граммов гречневой крупы
- 700 граммов шампиньонов
- горсть белых сушёных грибов
- 1/2 стакана грецких орехов
- 3 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 5 веточек петрушки
- оливковое масло по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
1. Гречку залить холодной водой и оставить на 1 час.
2. Сушёные грибы измельчить в порошок. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками. В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне и обжарить лук с чесноком до мягкости.
3. Добавить шампиньоны и грибной порошок, жарить около 15 минут, пока не испарится большая часть жидкости. Посолить и поперчить, затем влить бульон, довести до кипения и варить 5 минут.
4. Отцеженную гречку добавить в бульон и варить ещё 15 минут до готовности.
5. На сухой сковороде обжарить грецкие орехи, помешивая, около 3 минут и крупно порубить.
6. Разлить суп по тарелкам, посыпать грецкими орехами и рубленой петрушкой перед подачей.
