Для приготовления вкусного паштета из куриной печени с коньяком и черносливом стоит заранее подготовить несколько ингредиентов. Сначала нужно достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Затем чернослив следует тщательно промыть. Если он кажется слишком сухим, его можно замочить в горячей воде, а затем обсушить. Некоторые сушеные плоды отложите для украшения готового блюда.
Перейдем к следующему этапу: в миске замочите чернослив в коньяке, оставив его на 30 минут. В глубокой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла и, как только оно начнет пузыриться, выложите печень. Обжаривайте ее на сильном огне в течение 5 минут, чтобы она осталась розоватой внутри. Переложите печень в тарелку вместе с образовавшимися соками и маслом.
Готовим лук для паштета
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В той же сковороде растопите еще одну столовую ложку масла и выложите туда лук. Уменьшите огонь до минимального уровня и томите его до прозрачности, следя за тем, чтобы он не подгорел.
Приготовление паштета
Теперь пришло время соединить все ингредиенты. В блендер выложите печень, лук, чернослив с коньяком и все оставшееся сливочное масло. Пробейте массу до получения однородной текстуры. Если консистенция паштета покажется слишком густой, добавьте немного куриного бульона. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Для завершения работы растопите немного смальца или топленого масла и залейте получившуюся смесь в формы. Украсьте каждую порцию черносливом. Уберите в холодильник на минимум 4 часа. Паштет отлично подходит для подачи с хрустящим хлебом и станет настоящим украшением стола, пишет источник.
