Кабачки — настоящие универсалы на кухне, способные удивить разнообразием блюд! Из этого нейтрального овоща можно приготовить множество вкусняшек, включая аджику, маринады и даже десерты. На прошедших выходных был создан интересный кабачковый десерт с ананасовым соком, медом, лимоном и свежей мятой, который отлично подойдет к чаю или легкому вину.
Ингредиенты для пряного десерта
- Кабачок — 1-1,2 кг (в подготовленном виде)
- Ананасовый сок — 0,5 л
- Мед (или сахар) — 4 столовые ложки (возможно сочетание 2+2)
- Лимон — 1/4 среднего лимона
- Свежая мята — пучок
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка кабачка. Овощ необходимо очистить, удалить семена и нарезать на небольшие кубики (сторона 1-1,5 см). Эти кусочки складываются в кастрюлю, лучше всего использовать глубокую сковороду с толстым дном.
Далее добавляется стакан или полтора воды (в зависимости от сочности кабачков), слегка солится, и в таком состоянии нужно варить в течение 5-7 минут после закипания. В процессе готовки кабачки выделят сок.
Как только время истечет, необходимо отцеживать кадр и охладить кабачки в холодной воде. Используемую воду не выливаем — она станет основой для сиропа.
К оставшейся жидкости добавьте мед (или сахар), листики мяты и ананасовый сок. Смесь нужно довести до кипения и вернуть кабачки обратно в кастрюлю. Снова доводим до кипения, убираем мяту и варим 10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы часть жидкости испарилась. Важно убирать образующуюся пену. За пару минут до завершения варки добавляется сок четверти лимона.
Сняв с плиты, разливаем десерт по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Если планируется длительное хранение, банки стерилизуют еще на 5 минут. Если нет, допустимо просто перевернуть их на полотенце до полного остывания.
Готовый десерт имеет нежный вкус, напоминающий а-ля «ананасы», но отличается более мягкой текстурой и легким послевкусием лимона и мяты, сообщает источник.
