Манты — блюдо, которое сразу вызывает аппетит и ностальгию. Возможно, многие из нас свято верят, что это узбекское творение, однако стоит отметить, что в Турции существуют свои уникальные варианты этого лакомства. Давайте погрузимся в мир турецких мантов, приготовленных в духовке, и узнаем, что они могут предложить.
Что нужно для приготовления манты?
Для создания этих восхитительных мантов потребуется:
- Тесто: 2 стакана неотбеленной муки, 1 ч.л. соли, 2 яйца, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 стакана холодного молока и 0,5 литра бульона (по выбору).
- Фарш: 250-300 г рубленого мяса (говядина или баранина), 100 г мелко нарезанного красного лука, пучок петрушки, соль и черный перец по вкусу.
- Соус: 150 мл йогурта, 4 зубчика чеснока, соль.
- Заливка: 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. молотого перца чили и 1 ч. л. сушеной мяты.
Приготовление турецких мантов
Сначала следует заняться тестом. В глубокой миске просеять муку, добавить соль и по центру сделать углубление. В воронку вбить яйца, оливковое масло и молоко, все тщательно перемешать. Затем вымесить тесто на посыпанном мукой столе около 8 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час.
Тем временем, подготовим фарш, добавив к мясу нарезанный лук, петрушку, соль и перец. Перемешать и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Духовку разогреть до 180°C. Раскатать тесто в тонкий лист (примерно 1,5 мм) и нарезать квадраты 5x5 см. В центр каждого квадрата положить начинку, потом собрать уголки и защипнуть. Важно, чтобы узлы были аккуратными, затем слегка приплюснуть сверху.
Смазать глубокую сковороду маслом и уложить манты. Выпекать до золотистого цвета (примерно 10-15 минут), затем залить бульоном до половины высоты мантов и продолжать готовить еще 10-15 минут при 160°C.
Приготовление соуса
Очистить чеснок, пропустить через пресс, добавить соль и взбить с йогуртом до однородного состояния.
Подавая манты, полейте их пряной заливкой и соусом. Это не просто еда, а настоящий кулинарный шедевр, который удивит даже самых требовательных гурманов. Попробовать такие манты стоит хотя бы раз!
