Сегодня на кухне — рулька, из которой получится замечательное и сытное блюдо. Подходите ближе и готовьте вместе!
Приготовление рульки
Для начала потребуется рулька весом 1.5 килограмма. Обычно ее готовят с кожицей, но в данном случае она была не особо хороша, поэтому ее убрали. Воду лучше заранее довести до кипения и аккуратно опустить в нее рульку.
Пока рулька варится, стоит подготовить приправы: один лавровый лист, две ложки соли (по вкусу), звездочка аниса, несколько семян кориандра, два горошины душистого перца и четыре мелких горошины черного перца. Для аромата добавляется щепотка приправы для шашлыка. Важно помнить, что можно заменить специи на те, что больше нравятся.
Кроме того, нужно подготовить репчатый лук — его стоит проколоть вдоль, чтобы потом было проще извлечь из бульона, и небольшую морковь. Обе овощи отправляются вариться вместе с рулькой.
Варка и охлаждение
Когда вода начнет бурлить, нужно снимать пену и добавлять специи. Используйте максимальный огонь до закипания, после — уменьшите до среднего. Важно, чтобы рулька была полностью покрыта водой и варилась под закрытой крышкой.
Когда мясо станет мягким и легко отделяется от костей, его следует извлечь и дать остыть. После этого можно попробовать на соль, если нужно, добавить еще немного.
Для формирования блюда потребуется форма, застеленная пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Мясо отделяют от костей, нарезают на небольшие кусочки или ломтики. Первую половину укладывают в форму, слегка присаливают, а затем добавляют размятую морковь и, если хотите, перец, который также можно размять.
Затем добавляется прессованный чеснок, оставшееся мясо и немного бульона для сочности (3 ложки будет достаточно). Убедитесь, что не переборщили с жидкостью, чтобы не получилось похоже на холодец.
Финальные шаги
Закройте мясо краями пленки и поставьте груз весом около 2 кг, уберите в холодильник на ночь. Утром блюдо будет отлично спрессовано. Освободите его из формы — ароматное и вкусное прессованное мясо готово к подаче!
Это замечательное и недорогое блюдо, которое готовится достаточно просто. Просто доверьтесь рецепту — и вы не пожалеете!
Список ингредиентов:
- Рулька — 1 штука (1.5 кг)
- Вода
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль по вкусу
- Приправа анис — 1 звёздочка
- Зёрна кориандра — 1 щепотка
- Перец душистый горошком — 2 штуки
- Приправа для шашлыка — 1 щепотка
- Перец чёрный горошком — 4 штуки
- Репчатый лук — 1 средняя штука
- Морковь — 1 маленькая штука
- Чеснок — несколько зубчиков
Приготовьте это чудесное блюдо, и вы точно не разочаруетесь!
