Воздушные булочки с джемом – это идеальное лакомство, которое может стать настоящим украшением любого стола. В этой статье расскажем, как приготовить универсальное дрожжевое тесто, которое не только порадует своим вкусом, но и надолго сохранит свежесть и мягкость. А также рассмотрим, как добиться румяной и глянцевой корочки, сообщает Евгения Полевская | Это просто.
Что понадобится для выпечки
- 200 мл воды
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 27 г свежих дрожжей (или 9 г сухих)
- 1 ч.л. соли
- 10 г ванильного сахара
- 2 яичных белка
- 50 мл растительного масла
- 750 г муки
- 40 г мягкого сливочного масла
- 300 г джема (персикового или абрикосового)
- Для смазывания: 2 желтка и 2 ст.л. молока
- Для обсыпки: 1 ст.л. сахара
Как приготовить тесто
Начать стоит с создания опары. В глубокой миске смешивают тёплую воду, молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи, взбивая всё венчиком до полного растворения. Затем добавляют немного просеянной муки, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны. Накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 15-20 минут. Когда опара станет воздушной, её нужно осадить и добавить оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
Далее вводятся яичные белки и растительное масло, а постепенно добавляется оставшаяся мука. Тесто должно остаться нежным, хотя может немного прилипать к рукам. В конце добавляется сливочное масло, и тесто замешивается до однородной эластичной структуры. Затем его округляют, помещают в смазанную миску и накрывают полотенцем, оставляют для подъёма на один час.
Формирование и выпечка булочек
Когда тесто увеличится в объёме, его обминают и делят на четыре части. Кусочки округляют и оставляют на 15 минут для отдыха. Затем одна часть раскатывается в тонкий пласт, смазывается растительным маслом и нарезается на четыре части. Каждую из этих частей складывают в «веер» и сворачивают «улиткой», зажимая края.
Булочки выкладывают на противень и ставят в теплое место для подъёма на 20 минут. После этого в каждом изделии делается углубление, куда укладывают по 1 ч.л. джема, затем их смазывают смесью из желтков и молока, посыпают сахаром и помещают в предварительно разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Выпечка получится красивой, румяной и невероятно ароматной.
Пробуйте эти воздушные булочки с джемом, и пусть они станут изюминкой ваших угощений в холодные дни!
