Фесенджан — это изысканное иранское блюдо, которое радушно встречает гостей на столе, подаваться с гарниром из отварного риса. Готовить его можно на садже — традиционной восточной посуде, популярной в Турции, арабских странах и Закавказье. Эта особая сковорода идеально подходит для обжаривания мяса, рыбы и овощей, а специальная подставка делает её использование еще более удобным.
Садж имеет уникальную полусферическую форму, благодаря чему подходит как для обжарки, так и для выпекания хлеба. Вогнутая сторона подходит для приготовления основных блюд, а выпуклая используется для лепешек и лавашей.
Ингредиенты для фесенджана
- Куриное филе — 400 г
- Ядра грецких орехов — 100 г
- Фисташки — 50 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Куркума — 0,5 ч. лож.
- Молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. лож.
- Гранатовый соус — 4 ст. лож.
- Чёрный шоколад — 20 г
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для гранатового соуса
- Гранаты — 2 шт.
- Лайм — 2 шт.
- Сахар — 3 ч. лож.
- Чеснок — 2 зубца
- Укроп и петрушка — по 1 пучку
Приготовление фесенджана
Для начала необходимо подготовить курицу. Мясо нарезается мелкими кусочками, а лук также мелко шинкуется. В сковороде разогревается растительное масло, после чего в него добавляется лук. Обжаривать его следует 2-3 минуты до полупрозрачного состояния. Затем к луку добавляется куриное филе, которое тоже обжаривается после добавления соли и перца.
Затем в сковороду добавляются измельчённые грецкие орехи, и всё это обжаривается ещё 5 минут. Следующий шаг — добавить 3 стакана горячей воды, довести до кипения и ввести гранатовый соус. Тушить нужно на малом огне в течение 2 часов. В конце добавляется тёртый шоколад, придающий блюду насыщенный вкус и оттенок. Подавайте фесенджан горячим, с отварным рисом.
Как приготовить гранатовый соус
Гранатовый соус готовится достаточно просто. Для этого гранаты разрезают и убирают семена, отжимаются лаймы и добавляется сахар, всё тщательно перемешивается. Затем полученную массу кипятят в сковороде и добавляют чеснок и зелень. Соус настаивается под крышкой и после остывания хранится в холодильнике, идеально подходит к мясу и овощам, пишет источник.
