Как вкусно приготовить мясо с приправами на садже

Фесенджан это изысканное иранское блюдо, которое радушно встречает гостей на столе, подаваться с гарниром из отварного риса. Готовить его можно на садже традиционной восточной посуде, популярной в Турции, арабских странах и Закавказье. Эта особая сковорода идеально подходит для обжаривания мяса, рыбы и овощей, а специальная подставка делает её использование еще более удобным.

Садж имеет уникальную полусферическую форму, благодаря чему подходит как для обжарки, так и для выпекания хлеба. Вогнутая сторона подходит для приготовления основных блюд, а выпуклая используется для лепешек и лавашей.

Ингредиенты для фесенджана

• Куриное филе 400 г
• Ядра грецких орехов 100 г
• Фисташки 50 г
• Лук репчатый 1 головка
• Куркума 0,5 ч. лож.
• Молотый перец по вкусу
• Растительное масло 2 ст. лож.
• Гранатовый соус 4 ст. лож.
• Чёрный шоколад 20 г
• Соль по вкусу

Ингредиенты для гранатового соуса

• Гранаты 2 шт.
• Лайм 2 шт.
• Сахар 3 ч. лож.
• Чеснок 2 зубца
• Укроп и петрушка по 1 пучку

Приготовление фесенджана

Для начала необходимо подготовить курицу. Мясо нарезается мелкими кусочками, а лук также мелко шинкуется. В сковороде разогревается растительное масло, после чего в него добавляется лук. Обжаривать его следует 2-3 минуты до полупрозрачного состояния. Затем к луку добавляется куриное филе, которое тоже обжаривается после добавления соли и перца.

Затем в сковороду добавляются измельчённые грецкие орехи, и всё это обжаривается ещё 5 минут. Следующий шаг добавить 3 стакана горячей воды, довести до кипения и ввести гранатовый соус. Тушить нужно на малом огне в течение 2 часов. В конце добавляется тёртый шоколад, придающий блюду насыщенный вкус и оттенок. Подавайте фесенджан горячим, с отварным рисом.

Как приготовить гранатовый соус

Гранатовый соус готовится достаточно просто. Для этого гранаты разрезают и убирают семена, отжимаются лаймы и добавляется сахар, всё тщательно перемешивается. Затем полученную массу кипятят в сковороде и добавляют чеснок и зелень. Соус настаивается под крышкой и после остывания хранится в холодильнике, идеально подходит к мясу и овощам, пишет источник.