Приготовление томатов в собственном соку — это отличный способ сохранить вкус лета на зиму. Рецепт, о котором пойдет речь, позволяет получить нежные и сочные помидоры без лишней сладости и кислоты, без шкурок и, что немаловажно, без уксуса и стерилизации, сообщает Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Идеальные ингредиенты для домашней заготовки
Вам понадобятся:
- Помидоры — 4 кг (желательно крупные, спелые, например, сливовидные)
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Этапы приготовления
1. Подготовка томатов: тщательно помыть, удалить плодоножку и сделать надрезы крест-накрест с другой стороны.
2. Бланширование: поместить помидоры в казан с кипящей водой. Варить 1-2 минуты, затем извлечь и остудить. После остывания шкурки снимутся легко. Разрезать каждый помидор на половинки, хотя можно оставить и целыми.
3. Готовка: в казан налить растительное масло, добавить подготовленные помидоры, соль, сахар и лимонную кислоту. Важно точно измерять ингредиенты — ложки должны быть без горки. На сильном огне довести массу до кипения, потом убавить до среднего и варить 30-40 минут.
4. Консистенция: если вы предпочитаете более сочные томаты, закройте крышку. Если хотите густую заготовку, варите без крышки, чтобы лишняя влага успела испариться.
5. Разливать готовые томаты вместе с соком по стерильным банкам и закатывать стерильными крышками. Рекомендуется укрыть банки махровым полотенцем до полного остывания.
Хранить заготовки лучше в прохладном месте, но даже в квартире они будут достойно храниться.
Теперь остается только наслаждаться великолепным вкусом домашних помидоров зимой!
