Сегодня на кухне простых и полезных решений — внимание на брокколи и брюссельскую капусту. Эти два растения не только радуют глаз своим ярким цветом, но и обладают множеством полезных свойств, способствующих оздоровлению организма. Брокколи насыщена клетчаткой и мощным сульфорафаном, тогда как брюссельская капуста обладает богатейшим витаминным составом. Вместе они создают идеальное сочетание для экспериментов на кухне.
Крем-суп «Шёпот зелёных облаков»
Ингредиенты (4 порции):
- Брокколи (соцветия) - 200 г
- Брюссельская капуста - 150 г
- Лук-шалот - 80 г
- Чеснок - 10 г (2 зубчика)
- Картофель - 150 г
- Овощной бульон - 600 мл
- Кешью (замоченные) - 50 г
- Лимонный сок - 10 мл
- Оливковое масло - 15 мл
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Биохимический состав на 1 порцию:
- Калории: ~140 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 16 г
- Витамины: C (70 %), K (200 %), A (30 %)
- Минералы: Fe (15 %), Ca (10 %)
Эта альтернатива сливочному супу содержит меньше насыщенных жиров и обеспечивает высокую антиоксидантную активность.
Хрустящие «розочки» брюссельки с бальзамическим соусом
Ингредиенты (3 порции):
- Брюссельская капуста - 300 г
- Оливковое масло - 20 мл
- Молотое горчичное семя - 5 г
- Бальзамический уксус - 15 мл
- Соль, перец, чесночный порошок - по вкусу
Приготовление:
Брюссельская капуста — источник витаминов и минералов, легко обходится без холестерина и насыщенных жиров, что делает её отличной альтернативой жареным закускам.
