Открытие зелёного сезона: Брокколи и брюссельская капуста как ваши лучшие союзники для детокса

28 февраля 2026, 05:28

Сегодня на кухне простых и полезных решений внимание на брокколи и брюссельскую капусту. Эти два растения не только радуют глаз своим ярким цветом, но и обладают множеством полезных свойств, способствующих оздоровлению организма. Брокколи насыщена клетчаткой и мощным сульфорафаном, тогда как брюссельская капуста обладает богатейшим витаминным составом. Вместе они создают идеальное сочетание для экспериментов на кухне.

Крем-суп Шёпот зелёных облаков

Ингредиенты (4 порции):

  • Брокколи (соцветия) - 200 г
  • Брюссельская капуста - 150 г
  • Лук-шалот - 80 г
  • Чеснок - 10 г (2 зубчика)
  • Картофель - 150 г
  • Овощной бульон - 600 мл
  • Кешью (замоченные) - 50 г
  • Лимонный сок - 10 мл
  • Оливковое масло - 15 мл
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

  • На среднем огне обжарьте шалот и чеснок в оливковом масле до мягкости.
  • Добавьте нарезанный картофель, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Варите 5 минут.
  • Добавьте брокколи и брюссельскую капусту. Варите ещё 7 минут до мягкости.
  • Слейте немного бульона, вмешайте кешью, лимонный сок, соль и перец. Блендируйте до получения кремообразной текстуры.
  • Поставьте суп на огонь на 2 минуты, подогрейте, доведите до желаемой консистенции бульоном.

    • Биохимический состав на 1 порцию:

    • Калории: ~140 ккал
    • Белки: 4 г
    • Жиры: 6 г
    • Углеводы: 16 г
    • Витамины: C (70 %), K (200 %), A (30 %)
    • Минералы: Fe (15 %), Ca (10 %)

    Эта альтернатива сливочному супу содержит меньше насыщенных жиров и обеспечивает высокую антиоксидантную активность.

    Хрустящие розочки брюссельки с бальзамическим соусом

    Ингредиенты (3 порции):

    • Брюссельская капуста - 300 г
    • Оливковое масло - 20 мл
    • Молотое горчичное семя - 5 г
    • Бальзамический уксус - 15 мл
    • Соль, перец, чесночный порошок - по вкусу

    Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 C.
  • Разрежьте капусту пополам, сбрызните маслом и приправьте специями.
  • Запекайте на противне 20 минут до лёгкой корочки.
  • Смешайте уксус с горчицей и полейте готовые розочки.
  • Подавайте горячими с добавлением свежемолотого перца.

    • Брюссельская капуста источник витаминов и минералов, легко обходится без холестерина и насыщенных жиров, что делает её отличной альтернативой жареным закускам.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Sochno30.ru