Праздничный стол во Франции — это не только великолепные блюда, но и тонкое внимание к деталям, вкусу и качеству продуктов. Бренд-шеф и создатель ресторана Le Pere Nagy, Аксель Нажи из Бордо, объясняет, как внести французский акцент в привычные рецепты без резких изменений. В этой статье раскрываются региональные кулинарные традиции и представлен изысканный рецепт утиного террина с фисташками для вашего новогоднего меню, сообщает источник.
Какое меню предлагает Франция на Новый год?
В Франции главные праздники — это Рождество и Новый год. Однако самый важный ужин проходит 24 декабря. Праздничные блюда отличаются в разных регионах, но существует ряд обязательных классиков, таких как фуа-гра, которую подают с ароматным хлебом, а также устрицы, копченый лосось и гребешки.
Основное блюдо — это обычно птица. Наиболее популярный вариант — фаршированная индейка с каштанами. На столе также можно встретить деликатесы, включая террины, риеты и разнообразные сыры. Часто добавляются необычные блюда, такие как пате-круты— паштет в тесте.
В Бордо традиционно подают устрицы и террин с эспелетским перцем, а также улиток. Десертом по традиции является buche de Noel — рождественское полено, которое чаще всего приобретают в кондитерских.
Как придать франко-итальянский шарм привычным блюдам?
Сочетание мяса с сладким соусом — это популярный подход во французской кухне. Птицу можно дополнить сухофруктами или ягодными соусами. Также стоит попробовать луковый конфитюр, который прекрасно сочетается с мясными деликатесами.
Чтобы добавить уютного французского настроения вашему новогоднему столу, используйте домашний майонез для традиционных салатов. Это придаст блюдам совершенно новый вкус!
Рецепт террина из утки с фисташками от Акселя Нажи
Для приготовления террина понадобится керамическая форма, которая называется «террин». Вот что потребуется:
- утиное филе — 800 г
- свинина — 800 г
- куриное филе — 400 г
- очищенные фисташки — 120 г
- соль — 28 г
- молотый черный перец — 8 г
- молотый кумин — 4 г
- молотый кориандр — 4 г
Следующие шаги позволят создать восхитительный террин:
Французская кухня — это искусство, которое можно легко адаптировать в домашнем меню, добавив лишь несколько изюминок!
