Популярность Чана Масала, или карри с нутом, не случайна — это блюдо не только насыщенное и ароматное, но также идеально подходит для вегетарианцев. Секрет его вкуса состоит в сочетании пряностей и густого томатного соуса, которые делают его настоящим гастрономическим произведением искусства.
Ингредиенты для приготовления
- 200 г сухого нута (или 400 г консервированного)
- 1 крупная репчатая луковица (мелко нарезанная)
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- 2 см корня имбиря (натертого)
- 400 г измельченных помидоров в собственном соку
- 2 ст. ложки растительного масла или гхи
- Вода для замачивания и варки нутов
Специи для масалы:
- 1 ч. ложка семян зиры (кумина)
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1/2 ч. ложки молотого куркумы
- 1/4 ч. ложки молотого перца чили (по вкусу)
- 1 ч. ложка гарам масала
- Соль и сахар по вкусу
Этапы приготовления Чана Масала
Шаг 1: Подготовка нута
Для начала нужно замочить сухой нут в холодной воде на 8-12 часов. После этого следует слить воду, промыть нут и сварить его в свежей воде до мягкости. Если используется консервированный нут, его достаточно просто промыть.
Шаг 2: Обжарка основы
Нагрейте масло на среднем огне и добавьте семена зиры. Обжаривайте, пока не появится аромат. Затем добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Введите чеснок и имбирь, жарьте ещё пару минут до появления аромата.
Шаг 3: Соус и тушение
Добавьте молотые специи и быстро перемешайте. Вылейте подготовленные помидоры, добавьте соль и немного сахара, доведите до кипения и тушите под крышкой. После этого добавьте нут, влейте немного воды и оставьте на медленном огне для пропитывания ароматами.
Подача
Перед подачей карри можно отрегулировать вкус добавлением соли или перца. Чана Масала отлично сочетается с рассыпчатым рисом басмати или индийскими лепешками, такими как наан, пишет Дзен-канал "Mommy chef ??".
