Пирожки на творожном тесте — идеальный выбор для тех, кто хочет побаловать себя и близких домашней выпечкой. Эти картофельные пирожки не только вкусные, но и очень простые в приготовлении. Тесто получается мягким и легким, а начинка тает во рту. Неудивительно, что данный рецепт стал настоящей находкой для многих домашних кулинаров.
Рецепт приготовления
Итак, расскажем, что потребуется для приготовления теста и начинки:
- Для теста:
- Творог — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 3 ст. л. (приблизительно 120 г)
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л. (погасить небольшим количеством лимонного сока или уксуса)
- Мука — около 300 г (+ дополнительно для работы)
- Для начинки:
- Картофель — 5-6 шт. (в очищенном виде — около 700 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Молоко — 50 мл (если нужно)
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. л. для жарки лука
Приготовление пирожков
Сначала приготовим тесто. В глубокой миске смешиваем творог с яйцами и немного разминаем. Затем добавляем сметану, соль и сахар. Аккуратно вводим соду, погашенную лимонным соком, и растительное масло. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, которое должно быть мягким.
Теперь займемся начинкой. Очищенный картофель варим до готовности, при этом обжариваем лук до золотистого цвета. Сливаем воду с картофеля, добавляем сливочное масло и разминаем до состояния пюре. Вводим желток и лук, перемешиваем и даем начинке немного остыть.
Формируем пирожки: делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем их, кладем начинку и защипываем края. Обжариваем пирожки на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета, не забывая следить за температурой, чтобы они не подгорали.
Полезные советы
- Для теста лучше использовать творог средней жирности. Если он слишком влажный, потребуется больше муки.
- Начинка должна быть холодной, чтобы тесто не размокло во время работы.
- Не спешите переворачивать пирожки в процессе жарки — дайте им хорошо подрумяниться с одной стороны.
Эти картофельные пирожки — отличное угощение как горячими, так и после остывания. Простота и доступность ингредиентов делают их идеальным выбором для любого стола, пишет источник.
